rossinyols | Butter & Queen

Trinxat de patatas con rossinyols, panceta ahumada y butifarra negra

Hornear las patatas enteras (con piel) a 200 grados durante una hora.
Sofreír la butifarra negra en una sartén y retirar.
Cortar la panceta y los rossinyols en trozos pequeños, sofreírlo todo en una sartén y retirar.
Una vez cocidas las patatas dejarlas enfriar y cortarlas a daditos.
Verter las patatas en una sartén con aceite y sofreírlas hasta que cojan color.
Añadir la butifarra negra, la panceta y los rossinyols.
Añadir la taza de caldo y la copa de vino blanco y dejar cocer hasta que se hayan absorbido todos los caldos.

Tagliatelle con camagrocs

Hervir la pasta con agua y sal.
Limpiar los camagrocs, escurrirlos bien y saltearlos con aceite en una sartén a fuego fuerte hasta que reduzcan.
En otra sartén, picar el puerro y pocharlo con mantequilla.
Mezclar el puerro con los camagrocs y reservar.
Escurrir la pasta y añadirla a la mezcla de las setas y el puerro (reservar un poco del agua de cocción por si es necesario ligarlo todo).
Espolvorear el parmesano por encima y mezclar.