romesco

Ingredientes

• 12 ñoras secas
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de almendras tostadas
• 1 puñado de avellanas tostadas
• 1 rebanada de pan
• Aceite de oliva
• 1 vasito de vinagre
• Sal

Preparación

1. Hornear el tomate y los dientes de ajo durante unos 15 minutos.
2. Limpiar las ñoras sacándoles las pepitas y el rabo y ponerlas a hidratar en un cazo con agua caliente.
3. En una sartén freír el pan.
4. Pelar las ñoras ya hidratadas e introducir su carne en un vaso batidor. Añadir las almendras, las avellanas picadas, el vinagre y el tomate pelado y troceado.
5. Añadir un chorrito de aceite de oliva y los ajos.
6. Añadir el pan frito y triturar con la batidora eléctrica.
7. Aliñar con un chorrito de aceite y una pizca de sal.