Sopa de ajo
La sopa de ajo es un tipo de sopa típicamente castellana y leonesa hecha a partir de agua o caldo, pan (que suele ser pan duro que ha sobrado de días anteriores), pimentón, ajo y aceite de oliva.
Se trata de una sopa de origen humilde, estando como todo plato popular sometido a múltiples variantes, según la economía de la familia y los gustos del cocinero, por lo que es común que se le añadan otros ingredientes, como huevo, chorizo, tocino de cerdo frito, jamón, etc.
Ficha técnica
- Tiempo de preparación: medio
- Dificultad: baja
- Precio: bajo
Ficha nutricional
- Aportación de grasas: baja
- Aportación de proteínas: media
- Aportación de fibra: baja
- Aportación de carbohidratos: media
Ingredientes para 4 personas
- 12 rebanadas de pan duro
- 8 dientes de ajo
- 4 huevos
- 2 litros y medio de agua
- 50 ml de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- Sal
Mise en place
- Pelar y filetear los ajos y reservarlos en un bol.
- Tostar la mitad de las rebanadas de pan, aliñarlas con un poco de aceite de oliva y reservarlas en un plato.
- Cascar los huevos y reservarlos en un bol.
Elaboración
- En una cazuela grande, calentar el aceite y saltear los ajos hasta que estén dorados.
- Añadir la mitad de las rebanadas y moverlas para que cojan sabor.
- Retirar la cazuela del fuego para añadir el pimentón y mezclar de nuevo.
- Colocar la cazuela de nuevo en el fuego, añadir el agua y dejar cocer a fuego moderado durante unos 20 minutos.
- Añadir los huevos a la sopa dejando que cuajen durante 2 o 3 minutos. Mover la sopa enérgicamente para que los huevos se rompan y queden hilados o en trozos escalfados.
Presentación
- Colocar las rebanadas tostadas en el fondo de los platos.
- Añadir un par de cucharones de la sopa ya cocinada.
- Rematar con un chorrito de aceite de oliva para decorar.
