morcillo

Ficha técnica

• Tiempo de preparación: alto
• Dificultad: baja
• Precio: medio

Ficha nutricional

• Aportación de grasas: media
• Aportación de proteínas: alta
• Aportación de fibra: media
• Aportación de carbohidratos: media

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de carne de ternera para estofar (carne de morcillo u osobuco)
• 250 g de guisantes
• 3 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 3 cucharas soperas de tomate frito
• 1 vaso de vino tinto
• 1 clavo
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta ngra,

Preparación

1. En una cazuela grande, rehogar la ternera con un poco de aceite hasta que esté marcada y retirar.
2. Añadir la cebolla picada y rehogarla durante unos 10 minutos o hasta que esté bien dorada.
3. Cortar a rodajas las zanahorias y el puerro y añadirlo todo a la cazuela.
4. Añadir el clavo y dejar cocinar durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.
5. Verter el tomate, remover un poco y corregir de sal y de pimienta.
6. Añadir la ternera, los guisantes y la hoja de laurel, verter el vino y dejar que reduzca todo unos 10 o 15 minutos.
7. Añadir agua hasta cubrir y cocer durante 1 hora hasta que reduzca el caldo y la ternera esté tierna. Remover de vez en cuando para que no se pegue a la cazuela.
8. Cortar las patatas en dados rompiéndolas para que suelten todo su almidón. Añadirlas a la cazuela y cocer el conjunto 30 minutos.