Hasselbackpotatis
Receta original de las Hasselbackpotatis (patatas Hasselback), la versión sueca de nuestras típicas patatas al horno, tal como las preparan en el famoso y lujoso restaurante del hotel Hasselbacken (Estocolmo, Suecia), situado en la isla Djurgarden, desde hace más de 70 años.
Pensadas inicialmente como guarnición para carnes y pescados, estas peculiares patatas (con crujientes crestas en su parte superior y tiernas por dentro), han llegado a servirse, respetando la receta actual o modificándola a base de queso, baicon, manteca de cerdo, ajo o finas hierbas, como entrantes o primeros en diferentes restaurante de todo el mundo.
Ficha técnica
- Tiempo de preparación: medio
- Dificultad: baja
- Precio: bajo
Ficha nutricional
- Aportación de grasas: media
- Aportación de proteínas: baja
- Aportación de fibra: alta
- Aportación de carbohidratos: baja
Ingredientes para 4 personas
- 4 patatas grandes
- 50 g de mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Pimentón dulce
Mise en place
- Lavar bien las patatas para eliminar todo resto de tierra.
- Derretir la mantequilla en un bowl y aliñarla con pimienta.
Elaboración
- Precalentar el horno a 200 grados.
- Cortar las patatas en forma de acordeón. Para ello colocar dos palillos chinos a modo de tope y cortar sin temor de llegar al fondo.
- Disponer las patatas en una fuente para horno, añadirles un poco de sal y hornearlas durante 30 minutos.
- Retirar las patatas del horno y cubrirlas generosamente con la mantequilla con pimienta.
- Hornear hasta que las patatas estén bien doradas.
- Espolvorear una pizca de pimentón picante.