Skip to main content
Ficha técnica
- Tiempo de preparación: medio
- Dificultad: baja
- Precio: baja
Ficha nutricional
- Aportación de grasas: baja
- Aportación de proteínas: baja
- Aportación de fibra: media
- Aportación de carbohidratos: baja
Ingredientes para 4 personas
- 500 g de zanahorias
- 1 l de caldo de ave
- 1 cebolla dulce
- 1 puerro
- 1 vaso de vino blanco
- 200 ml de nata liquida
- 200 g de paleta ibérica en virutas
- Sal
- Pimienta blanca
Mise en place
- Cortar la cebolla y el puerro en brunoise y reservar
- Cortar la zanahoria en rondelle y reservar
Preparación
- En una cacerola grande, verter la cebolla y el puerro picados. Dejar cocer con un poco de aceite hasta que estén bien pochados.
- Añadir el vaso de vino blanco y dejar a fuego fuerte hasta que se haya evaporado todo el alcohol.
- Añadir las zanahorias a la cacerola y rehogarlas hasta que que se doren ligeramente.
- Añadir el caldo de ave y dejar cocer durante unos 20 minutos.
- Retirar del fuego y triturar bien, pasando la crema posteriormente por el chino.
- Verter de nuevo la crema en la cacerola y añadir la nata líquida.
- Corregir de sal y pimienta.
- Calentar 3 minutos y añadir el jamón justo antes de servir.
Ingredientes para 4 personas
- 500 g de setas y hongos variados (champiñones, shiitake, cama-secs, setas de cardo o ceps)
- 1 cebolla
- 1 litro de caldo de pollo o de verduras
- 75 ml de leche o nata líquida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Lavar bien todas las setas.
- Picar la cebolla bien fina y verterla en una sartén para pocharla.
- Añadir las setas y saltear sin dejar de mover durante 5 minutos.
- Verter el caldo de pollo o de verduras y dejar que cueza todo durante 10 minutos a fuego vivo para que se evapore el caldo.
- Verter el contenido de la sartén a un vaso batidor reservando un poco de caldo para que la crema no quede demasiado líquida.
- Añadir el caldo poco a poco hasta conseguir la densidad deseada.
- Traspasar la crema a una cacerola, añadir la leche (o la nata líquida) y hervir durante 5 minutos para que espese un poco más.
- Corregir de sal y pimienta.
Esta web utiliza cookies para mejorar tu experiencia. Asumimos que te no te importa, pero puedes abandonarlo si no te parece bien. Aceptar Más información Privacy & Cookies Policy