Skip to main content Soufflé de queso de cabraFicha técnica
- Tiempo de preparación: medio
- Dificultad: media
- Precio: bajo
Ficha nutricional
- Aportación de grasas: alta
- Aportación de proteínas: alta
- Aportación de fibra: baja
- Aportación de carbohidratos: baja
Ingredientes para 4 personas
- 300 g de queso de cabra
- 600 ml de nata líquida
- 4 Huevos
- 50 g de harina
- 50 g de mantequilla
- Sal
Elaboración
- Precalentar el horno a 200 grados.
- En un cazo grande, fundir la mantequilla y mezclarla con la harina. Dejar que se tueste un poco y añadir el queso de cabra troceado, las yemas de huevo y la nata.
- Con un batidor de varillas eléctrico, mezclar hasta que esté totalmente homogéneo.
- En un bowl grande, verter las claras y montarlas a punto de nieve.
- Incorporar poco a poco y con movimientos suaves y envolventes, las claras a la mezcla de queso.
- En unos moldes para soufflé engrasados con mantequilla, verter la masa hasta el borde.
- Hornear durante 20 o 25 minutos hasta que estén dorados y hayan subido.
Endivias caramelizadas con queso de cabraIngredientes para 4 personas
- 8 endivias
- 300 gramos de azúcar
- 4 rodajas de queso de cabra tipo rulo
- 8 rebanadas de pan de molde
- Sal
Preparación
- Precalentar el horno a 200 grados con el grill conectado.
- Lavar las endivias y ponerlas en una cazuela con agua hirviendo durante 30 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernas.
- Una vez cocidas, escurrirlas bien, cortarlas en juliana y reservar.
- En un cazo mediano, verter el azúcar y añadir unas cucharadas de agua para que se deshaga.
- Cuando el caramelo coja color dorado, añadir las endivias y dejarlas hervir a fuego lento durante un par de minutos.
- Sobre un plato, colocar el pan tostado, las endivias al caramelo y una rodaja de queso de cabra. Gratinar durante unos minutos.
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