Vieiras con butifarra negra
Original, sencillo y rápido pincho de vieiras con butifarra negra que se acompaña de una base de compota de manzana a modo de cama.
Ficha técnica
- Tiempo de preparación: bajo
- Dificultad: baja
- Precio: medio
Ficha nutricional
- Aportación de grasas: media
- Aportación de proteínas: media
- Aportación de fibra: baja
- Aportación de carbohidratos: baja
Ingredientes para 8 pinchos
- 8 vieiras grandes
- 150 g de butifarra negra
- 2 manzanas
- 50g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- Aceite
- Sal Maldon
- Cebollino
Mise en place
- Pelar y cortar las manzanas en dadolata.
- Cortar la butifarra negra en rodajas de 1 cm de grosor.
- Limpiar las vieiras.
Elaboración
- En una cacerola grande, verter 1 vaso de agua, las manzanas, el azúcar y la mantequilla, y cocinar durante unos 15 o 20 minutos removiendo de vez en cuando. Retirar y tapar con papel film.
- En dos sartenes diferentes, rehogar la butifarra negra y las vieiras con un poco de aceite hasta que estén doradas y reservar.
Presentación
- Colocar un poco de compota de manzana en el fondo del plato a modo de cama.
- Disponer las rodajas de butifarra negra sobre la compota.
- Cubrir cada rodaja de butifarra negra con una vieira.
- Decorar con un par de escamas de sal.
- Espolvorear una pizca de cebollino por encima.