brocoli | Butter & Queen

Fondue de queso Neuchâteloise con verduras

Cortar el diente de ajo por la mitad y untar con él las paredes de una cazuela grande.
Verter el vino (reservar un poco para deshacer más tarde la maicena) y llevarlo a ebullición.
Cortar los quesos en trozos e introducirlos en la cazuela. Añadir una pizca de pimienta y dejar calentar a fuego medio.
Remover hasta que la fondue empiece a burbujear suavemente.
En una sartén grande, verter un poco de aceite de oliva y cocinar ligeramente las verduras.
Traspasar el contenido de la cazuela al recipiente de fondue con el hornillo para la mesa.

Tagliatelle con brocoli y appenzeller

En una olla grande con agua, introducir el brócoli y hervirlo durante unos 10 minutos.
Añadir la pasta y dejar que todo se cocine junto durante 5 minutos.
En un cazo mediano, verter la nata líquida, el queso rallado, una pizca de sal y de pimienta, y remover hasta que se mezclen todos los ingredientes. Retirar del fuego.
Añadir las yemas de los huevos, los tagliatelle y el brócili, y mantecar bien para que todo se impregne de la salsa.
Añadir el orégano fresco y servir.

Arroz con shiitake y brocoli

Hidratar las setas poniéndolas en un bol con agua caliente durante un par de horas.
Escurrir las setas y reutilizar el agua para cocinar el arroz.
Verter el agua de las setas en un cazo y cuando rompa a hervir añadir el arroz y una pizca de sal. Dejarlo cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Verter el brocoli en una sartén con la sala de soja y cuando esté hecho añadir las setas y el arroz escurrido. Remover durante 3 ó 4 minutos.
Servir en un plato con el queso rallado por encima.