Definición
El corte Parisien es un tipo de corte con el que se obtienen bolitas de unos 2 cm de tamaño.
Este corte está relacionado con el corte en
noisette, con el que también se obtienen bolitas pero de menor tamaño.
Usos
Se suele utilizar principalmente para frutas y verduras, como melón, sandía, papaya, etc., aunque también se puede aplicar a patatas.
Procedimiento
El procedimiento consiste en sacar bolitas empleando una cucharita especial llamada "sacabocado" o "boleador".
