Múrgulas con salsa de foie

Ficha técnica

• Tiempo de preparación: medio
• Dificultad: media
• Precio: alto

Ficha nutricional

• Aportación de grasas: alta
• Aportación de proteínas: baja
• Aportación de fibra: media
• Aportación de carbohidratos: baja

Ingredientes para 4 personas

• 50 g de múrgulas deshidratadas
• 100 g de foie fresco
• 400 ml de nata líquida
• 1 cebolla tierna
• 20 ml de Pedro Ximénez
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Hidratar las múrgulas en leche la noche anterior.
2. Escurrir las múrgulas y cocerlas en agua durante 10 minutos. Secarlas y reservarlas.
3. Trocear la cebolla y rehogarla en una sartén mediana hasta que esté bien pochada. Añadir las múrgulas, el vino y dejar cocer hasta que haya evaporado el alcohol.
4. Añadir el foie con la nata líquida y cocer hasta que el foie se disuelva y la salsa espese.