Hasselbackpotatis

Receta original de las Hasselbackpotatis (patatas Hasselback), la versión sueca de nuestras típicas patatas al horno, tal como las preparan en el famoso y lujoso restaurante del hotel Hasselbacken (Estocolmo, Suecia), situado en la isla Djurgarden, desde hace más de 70 años.

Pensadas inicialmente como guarnición para carnes y pescados, estas peculiares patatas (con crujientes crestas en su parte superior y tiernas por dentro), han llegado a servirse, respetando la receta actual o modificándola a base de queso, baicon, manteca de cerdo, ajo o finas hierbas, como entrantes o primeros en diferentes restaurante de todo el mundo.

Ficha técnica

• Tiempo de preparación: medio
• Dificultad: baja
• Precio: bajo

Ficha nutricional

• Aportación de grasas: media
• Aportación de proteínas: baja
• Aportación de fibra: alta
• Aportación de carbohidratos: baja

Ingredientes para 4 personas

• 4 patatas grandes
• 50 g de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce

Mise en place

1. Lavar bien las patatas para eliminar todo resto de tierra.
2. Derretir la mantequilla en un bowl y aliñarla con pimienta.

Elaboración

1. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Cortar las patatas en forma de acordeón. Para ello colocar dos palillos chinos a modo de tope y cortar sin temor de llegar al fondo.
3. Disponer las patatas en una fuente para horno, añadirles un poco de sal y hornearlas durante 30 minutos.
4. Retirar las patatas del horno y cubrirlas generosamente con la mantequilla con pimienta.
5. Hornear hasta que las patatas estén bien doradas.
6. Espolvorear una pizca de pimentón picante.