Endivias caramelizadas con queso de cabra

Ingredientes para 4 personas

• 8 endivias
• 300 gramos de azúcar
• 4 rodajas de queso de cabra tipo rulo
• 8 rebanadas de pan de molde
• Sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 grados con el grill conectado.
2. Lavar las endivias y ponerlas en una cazuela con agua hirviendo durante 30 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernas.
3. Una vez cocidas, escurrirlas bien, cortarlas en juliana y reservar.
4. En un cazo mediano, verter el azúcar y añadir unas cucharadas de agua para que se deshaga.
5. Cuando el caramelo coja color dorado, añadir las endivias y dejarlas hervir a fuego lento durante un par de minutos.
6. Sobre un plato, colocar el pan tostado, las endivias al caramelo y una rodaja de queso de cabra. Gratinar durante unos minutos.