Endivias caramelizadas con queso de cabra

Endivias caramelizadas con queso de cabra

Ingredientes para 4 personas

  • 8 endivias
  • 300 gramos de azúcar
  • 4 rodajas de queso de cabra tipo rulo
  • 8 rebanadas de pan de molde
  • Sal

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200 grados con el grill conectado.
  2. Lavar las endivias y ponerlas en una cazuela con agua hirviendo durante 30 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernas.
  3. Una vez cocidas, escurrirlas bien, cortarlas en juliana y reservar.
  4. En un cazo mediano, verter el azúcar y añadir unas cucharadas de agua para que se deshaga.
  5. Cuando el caramelo coja color dorado, añadir las endivias y dejarlas hervir a fuego lento durante un par de minutos.
  6. Sobre un plato, colocar el pan tostado, las endivias al caramelo y una rodaja de queso de cabra. Gratinar durante unos minutos.
Salsa gorgonzola

Salsa gorgonzola

Ingredientes para 4 personas

  • 400 gr. de queso gorgonzola
  • 50 gr. de mantequilla
  • 400 ml. de nata líquida
  • Pimienta negra

Preparación

  1. Trocear el queso y derritirlo en un cazo junto la mantequilla y una pizca de pimienta.
  2. Añadir la nata líquida y remover hasta que esté todo bien ligado.
Tagliatelle con brocoli y appenzeller

Tagliatelle con brocoli y appenzeller

Ficha técnica

  • Tiempo de preparación: medio
  • Dificultad: baja
  • Precio: bajo

Ficha nutricional

  • Aportación de grasas: media
  • Aportación de proteínas: media
  • Aportación de fibra: media
  • Aportación de carbohidratos: alta

Ingredientes para 4 personas

  • 400 g de tagliatelle
  • 1 brócoli
  • 200 ml de nata líquida
  • 400 g de queso appenzeller suizo
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva
  • Orégano fresco
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. En una olla grande con agua, introducir el brócoli y hervirlo durante unos 10 minutos.
  2. Añadir la pasta y dejar que todo se cocine junto durante 5 minutos.
  3. En un cazo mediano, verter la nata líquida, el queso rallado, una pizca de sal y de pimienta, y remover hasta que se mezclen todos los ingredientes. Retirar del fuego.
  4. Añadir las yemas de los huevos, los tagliatelle y el brócili, y mantecar bien para que todo se impregne de la salsa.
  5. Añadir el orégano fresco y servir.
Tigres

Tigres

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de mejillones
  • 250 g de gambas
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Pan rallado
  • 2 huevos
  • 1/2 l de bechamel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Poner a calentar un vaso de agua en una cazuela grande con una hoja de laurel.
  2. Lavar muy bien los mejillones en agua fría quitando todas las impurezas que vengan en la bolsa.
  3. Verter los mejillones en la cazuela y dejarlos cocer durante unos 3 o 4 minutos hasta que se hayan abierto. Dejar enfriar y reservar, guardando el agua de cocción.
  4. Separar la carne de las valvas con un cuchillo y reservar.
  5. Pelar y limpiar las gambas y trocearlas junto con la carne de los mejillones.
  6. Picar las cebollas, el pimiento y los dientes de ajo y rehogarlos en una cazuela con aceite y fuego lento durante 10 minutos.
  7. Añadir los mejillones y las gambas, el vino, el agua reservada previamente de la cocción, el tomate frito y dejamos que reduzca durante 10 minutos.
  8. Preparar 1/2 l de bechamel.
  9. Mezclar el relleno con la bechamel y rellenar con una cuchara las conchas.
  10. Rebozarlas en huevo batido y pan rallado, y dejarlas reposar en la nevera una hora antes de freírlas.
Empanada de atún con Thermomix

Empanada de atún con Thermomix

Ficha técnica

  • Tiempo de preparación: medio
  • Dificultad: baja
  • Precio: bajo

Ficha nutricional

  • Aportación de grasas: baja
  • Aportación de proteínas: alta
  • Aportación de fibra: baja
  • Aportación de carbohidratos: media

Ingredientes para 4 personas

  • 2 rollos de masa quebrada o masa brisé
  • 200 g de bonito en aceite de oliva o vegetal
  • 3 huevos
  • 300 g de cebolla
  • 150 g de pimiento rojo
  • 150 g de pimiento verde
  • 100 g de tomate triturado (natural o en conserva)
  • 100 ml de brandy
  • 50 g de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal

Mise en place

  1. Hervir 2 huevos y cortarlos en dadolata y reservar.
  2. Escurrir el atún y reservar.

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 200 grados.
  2. Introducir en el vaso la cebolla, los pimientos, el aceite y una pizca de sal. Trocear 4 segundos a velocidad 5. Abrir la tapa y bajar los restos con la espátula.
  3. Añadir el brandy y programar temperatura varoma, 20 minutos y velocidad cuchara.
  4. Añadir el tomate y el azúcar y programar temperatura varoma, 10 minutos y velocidad cuchara.
  5. Añadir el atún desmenuzado y los huevos duros y mezclar 2 minutos a velocidad cuchara.
  6. Con la ayuda de un rodillo, extender la masa y colocarla sobre el recipiente para horno previamente engrasado. Volcar el relleno y lo extenderlo bien con la ayuda de la espátula.
  7. Cubrir con el otro rollo de masa y sellar bien los bordes con huevo batido.
  8. Pinchar bien la masa para que salga todo el vapor y decorar con huevo batido.
  9. Hornear durante 30 minutos.
Crema de setas

Crema de setas

Ingredientes para 4 personas

  • 500 g de setas y hongos variados (champiñones, shiitake, cama-secs, setas de cardo o ceps)
  • 1 cebolla
  • 1 litro de caldo de pollo o de verduras
  • 75 ml de leche o nata líquida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Lavar bien todas las setas.
  2. Picar la cebolla bien fina y verterla en una sartén para pocharla.
  3. Añadir las setas y saltear sin dejar de mover durante 5 minutos.
  4. Verter el caldo de pollo o de verduras y dejar que cueza todo durante 10 minutos a fuego vivo para que se evapore el caldo.
  5. Verter el contenido de la sartén a un vaso batidor reservando un poco de caldo para que la crema no quede demasiado líquida.
  6. Añadir el caldo poco a poco hasta conseguir la densidad deseada.
  7. Traspasar la crema a una cacerola, añadir la leche (o la nata líquida) y hervir durante 5 minutos para que espese un poco más.
  8. Corregir de sal y pimienta.
Bechamel

Bechamel

Ingredientes para 1/2 litro

  • 500 ml de leche
  • 100 g de harina
  • 50 g de mantequilla
  • Sal

Preparación

  1. Poner a fundir la mantequilla en una cazuela a fuego suave y agregar la harina mezclando bien hasta que quede perfectamente integrada.
  2. Rehogar un poco y verter la mitad de la leche (fría) poco a poco, sin dejar de remover con una varilla o cuchara de madera, hasta conseguir una crema homogénea.
  3. Verter el resto de la leche en 2 veces, sin dejar de remover.
  4. Rectificar de sal y cocinar a fuego suave durante 10 o 15 minutos.
Lasaña de carne (con Thermomix)

Lasaña de carne (con Thermomix)

Ingredientes para la salsa bechanel

  • 500 ml de leche
  • 50 g de maicena
  • 20 g de mantequilla

Ingredientes para 4 personas

  • 16 láminas de placas de lasaña
  • 500 g de carne picada
  • 400 g de tomate natural triturado
  • 150 g de cebolla
  • 120 g de zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Introducir en el vaso de la Thermomix la leche, la maicena y la mantequilla, y programar 7 minutos, a 100 grados a velocidad 4. Reservar la sala bechamel terminada en un bowl.
  2. Precalentar el horno a 180 grados.
  3. En un vaso nuevo de Thermomix, verter el tomate, la cebolla partida en cuartos y la zanahoria troceada, y triturar durante 15 segundos a velocidad 5. Bajar los restos que hayan quedado en las paredes del vaso con una espátula y programar 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
  4. Sumergir las placas de lasaña en agua caliente para reblandecerlas.
  5. Añadir la carne picada, las especies y la sal, y programar 15 minutos a temperatura varema, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Corregir de sal y retirar.
  6. En una fuente, previamente untada de mantequilla, disponer una capa de láminas de pasta, una capa del sofrito y un poquito de bechamel. Repetir la misma operación hasta terminar con una capa de láminas de pasta. Cubrir con bechamel y espolvorear el queso rallado.
  7. Hornear durante 20 minutos.